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Lachscarpaccio

Bewertung: 5 von 5 Sternen - Anzahl der Bewertungen: 2

Mit Mango-Vinaigrette – raffinierte Vorspeise.

Vor- und zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
433 kcal
lactosefreiglutenfrei
Lachscarpaccio

Zutaten

Mango (ca. 400 g)
1
Avocado
1
Schalotte
1
roter Chili
1
Petersilienblätter
1 EL
Limette
1
Aceto balsamico bianco
2 EL
Olivenöl
4 EL
Salz
0.25 TL
Lachsrückenfilet ohne Haut (z. B. Sashimi-Lachs)
400 g
Fleur de Sel
0.25 TL

Und so wird’s gemacht

  1. Mango (ca. 400 g)
    1
    Avocado
    1
    Schalotte
    1
    roter Chili
    1
    Petersilienblätter
    1 EL

    Mango und Avocado in Würfeli schneiden. Schalotte fein hacken. Chili entkernen, fein hacken. Petersilie fein schneiden.

  2. Limette
    1
    Aceto balsamico bianco
    2 EL
    Olivenöl
    4 EL
    Salz
    0.25 TL

    Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Aceto und Öl verrühren, Limettenschale und ­saft, Mango, Avocado, Chili und Petersilie daruntermischen, salzen.

  3. Lachsrückenfilet ohne Haut (z. B. Sashimi-Lachs)
    400 g
    Fleur de Sel
    0.25 TL

    Lachs in sehr feine Tranchen schneiden, auf die Teller verteilen. Mango­Vinaigrette darauf verteilen. Fleur de Sel darüberstreuen.

Hinweise

Dazu passt:, ,getoastete Brioche oder Toast.

, ,Vorspeise für 4 Personen

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

433 kcal

Fett

33 g

Kohlenhydrate

13 g

Eiweiss

21 g

En Guete