Chräbeli
Man liebt sie oder hasst sie: Chräbeli, die knackigen Guetzli mit Anis-Aroma.
- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Trocknen lassen
- 24 h
- Backen
- 20 min
- Nährwerte pro Stück
- 68 kcal
Zutaten
- frische Eier (230–250 g mit der Schale gewogen)
- 4
- Puderzucker
- 450 g
- Salz
- 1 Prise
- Anis
- 1.5 EL
- Kirsch
- 1 EL
- Mehl
- ca.550 g
Und so wird’s gemacht
- frische Eier (230–250 g mit der Schale gewogen)
- 4
- Puderzucker
- 450 g
- Salz
- 1 Prise
- Anis
- 1.5 EL
- Kirsch
- 1 EL
Eier, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Anis und Kirsch daruntermischen.
- Mehl
- ca.550 g
Mehl beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zu Rollen von je ca. 1½ cm Ø formen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, diese 2–3-mal leicht schräg einschneiden, etwas biegen.
Trocknen: Chräbeli auf die vorbereiteten Bleche verteilen. Chräbeli offen bei Raumtemperatur ca. 24 Std. trocknen. Sie sind genügend getrocknet, wenn auf der Unterseite ein helles Rändchen sichtbar ist. Das Blech darf nicht im Durchzug stehen. Ofen auf 140 Grad vorheizen.
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens, dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten. Herausnehmen, Chräbeli etwas abkühlen, mit einem Spachtel vom Blech lösen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Für zwei Backbleche, dünn mit Butter bestrichen
Ergibt ca. 60 Stück
Haltbarkeit: In einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen. Guetzli gut verpackt tiefkühlen, bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
68 kcal
- Fett
0 g
- Kohlenhydrate
14 g
- Eiweiss
2 g
