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Vollkorn-Brötli

Fein und gesund: Das Vollkorn-Brötli mit Roggenschrotmehl und Sauerteigpulver selbst gemacht.

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Backen
25 min
Aufgehen lassen
2 h 30 min
Vor- und Zubereiten
30 min
Nährwerte pro Stück
208 kcal
veganlactosefrei
Vollkorn-Brötli

Zutaten

Vollkornmehl
400 g
Roggenschrotmehl
100 g
Sauerteigpulver
1 Päckli
Salz
1.75 TL
Hefe (ca. 20 g)
0.5 Würfel
Wasser (320 g)
3.2 dl
Birnendicksaft (Birnel)
1 EL

Und so wird’s gemacht

  1. Vollkornmehl
    400 g
    Roggenschrotmehl
    100 g
    Sauerteigpulver
    1 Päckli
    Salz
    1.75 TL
    Hefe (ca. 20 g)
    0.5 Würfel
    Wasser (320 g)
    3.2 dl
    Birnendicksaft (Birnel)
    1 EL

    Mehle, Sauerteigpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Birnendicksaft beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine mischen und bei niedriger Stufe ca. 15 Min., dann bei hoher Stufe ca. 1 Min. kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

  2. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 18 x 28 cm auswallen, dieses zu 8 rechteckigen Brötli schneiden. Brötli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Wasser bestreichen, mit wenig Mehl bestäuben, zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen.

  3. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Brötchen längs einschneiden.

  4. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brötchen auf einem Gitter auskühlen.

Nährwerte

pro Stück

Energie

208 kcal

Fett

1 g

Kohlenhydrate

39 g

Eiweiss

8 g

En Guete

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