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Bauernbrot ohne Kneten
Dieses kernige Bauernbrot ist schnell zubereitet, dann lässt man ihm aber viel Zeit um aufzugehen. Perfekt zum Vorbereiten und ofenfrisch auf den Tisch.
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- Vor- und Zubereiten
- 10 min
- Aufgehen lassen
- 24 h 30 min
- Backen
- 40 min
- Nährwerte pro 100 g
- 260 kcal
Zutaten
- Bauernmehl
- 500 g
- Sonnenblumenkerne
- 50 g
- Salz
- 1.75 TL
- Zucker
- 1 TL
- Trockenhefe
- 0.25 TL
- Wasser (420g)
- 4.2 dl
Und so wird’s gemacht
- Bauernmehl
- 500 g
- Sonnenblumenkerne
- 50 g
- Salz
- 1.75 TL
- Zucker
- 1 TL
- Trockenhefe
- 0.25 TL
- Wasser (420g)
- 4.2 dl
Mehl, Sonnenblumenkerne, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.
Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig mit dem Teighörnchen ringsum zur Mitte einschlagen. Teig wenden, zu einer Kugel oder zu einem länglichen Brot formen (je nach Brattopfform). Teig mit der Nahtseite nach unten in ein gut bemehltes rundes oder ovales Gärkörbchen geben, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen, Teig kopfüber aus dem Gärkörbchen in den heissen Brattopf stürzen, Deckel aufsetzen.
Backen: ca. 25 Min. Deckel entfernen. Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für einen Brattopf mit Deckel
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
260 kcal
- Fett
4 g
- Kohlenhydrate
44 g
- Eiweiss
10 g
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