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Himbeer-Kokos-Muffins
Kokosraspeln und frischen Himbeeren machen diese Muffins zu einem speziellen Genuss.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Backen
- 35 min
- Nährwerte pro Stück
- 271 kcal
Zutaten
- Butter, weich
- 100 g
- Zucker
- 100 g
- Salz
- 1 Prise
- Vanillezucker
- 0.5 TL
- Eier
- 2
- Milch
- 3 EL
- Kokosraspel
- 100 g
- Mehl
- 50 g
- Backpulver
- 0.5 TL
- Himbeeren
- 125 g
Und so wird’s gemacht
- Butter, weich
- 100 g
- Zucker
- 100 g
- Salz
- 1 Prise
- Vanillezucker
- 0.5 TL
- Eier
- 2
- Milch
- 3 EL
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Vanillezucker darunterrühren. Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren.
- Kokosraspel
- 100 g
- Mehl
- 50 g
- Backpulver
- 0.5 TL
Kokosraspel, Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen.
- Himbeeren
- 125 g
Himbeeren sorgfältig unter den Teig mischen, ins vorbereitete Blech verteilen.
Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Ergibt 8 Stück
Form: Für ein Muffins-Blech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, davon 8 Vertiefungen mit Papier-Backförmchen ausgelegt
Lässt sich vorbereiten: Ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt aufbewahren.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
271 kcal
- Fett
20 g
- Kohlenhydrate
19 g
- Eiweiss
4 g
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