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Crema catalana mit Ahornsirup und Zimt
Diese Crema catalana wird mit dem etwas herberen Ahornsirup zubereitet. Der Zimt gibt dem Dessert eine liebliche warme Note, eine schöne Variante zum spanischen Klassiker.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Kühl stellen
- 4 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 276 kcal
Zutaten
- Milch
- 2 dl
- Halbrahm
- 2 dl
- Maizena
- 2 EL
- frische Eigelbe
- 3
- Ahornsirup
- 5 EL
- Zimtstange
- 1
- Rohzucker
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- Milch
- 2 dl
- Halbrahm
- 2 dl
- Maizena
- 2 EL
- frische Eigelbe
- 3
- Ahornsirup
- 5 EL
- Zimtstange
- 1
Milch, Rahm, Maizena, Eigelbe und Ahornsirup in einer Pfanne mit dem Schwingbesen gut verrühren. Zimt beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Zimtstange entfernen, Creme durch ein Sieb in einen Messbecher streichen, in die Förmchen giessen, auskühlen, Creme zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
- Rohzucker
- 2 EL
Zucker kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.
Hinweise
Für 4 Förmchen von je ca. 2 dl
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
276 kcal
- Fett
21 g
- Kohlenhydrate
27 g
- Eiweiss
5 g
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