Werbung
Kartoffelbrot
Aussen knusprig, innen feucht: für dieses Brot aus dem Topf braucht es nur wenig Hefe und der Teig muss nicht einmal geknetet werden.
Werbung
- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Aufgehen lassen
- 24 h 30 min
- Backen
- 50 min
- Nährwerte pro 100 g
- 228 kcal
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln
- 400 g
- Salzwasser, siedend
- Mehl
- 500 g
- Salz
- 1.5 TL
- Trockenhefe
- 0.25 TL
- saurer Halbrahm
- 200 g
- Wasser
- 1.5 dl
- flüssiger Honig
- 1 EL
Und so wird’s gemacht
- mehlig kochende Kartoffeln
- 400 g
- Salzwasser, siedend
Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, durch ein Passe-vite treiben, etwas abkühlen.
- Mehl
- 500 g
- Salz
- 1.5 TL
- Trockenhefe
- 0.25 TL
- saurer Halbrahm
- 200 g
- Wasser
- 1.5 dl
- flüssiger Honig
- 1 EL
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Sauren Halbrahm, Wasser, Honig und Kartoffelschnee mithilfe eines Kochlöffels daruntermischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen. Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig mit dem Teighörnchen ringsum zur Mitte einschlagen, mit wenig Mehl bestäuben. Teig wenden, zu einer Kugel formen. Teig mit der Nahtseite nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Brattopf mit dem Deckel in der unteren Hälfte des Ofens einschieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen, Teig kopfüber aus dem Gärkörbchen in den heissen Brattopf stürzen. Deckel aufsetzen.
Backen: ca. 30 Min. Deckel entfernen. Fertig backen: ca. 20 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
228 kcal
- Fett
4 g
- Kohlenhydrate
41 g
- Eiweiss
7 g
Werbung
