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Sauerrahm-Köpfli mit Trauben
Dieses luftige Köpfli harmoniert perfekt mit den marinierten, raffiniert gewürzten Trauben.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Kühl stellen
- 5 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 277 kcal
Zutaten
- Gelatine
- 4 Blätter
- saurer Halbrahm
- 400 g
- Puderzucker
- 4 EL
- Bio-Zitrone
- 1
- Wasser, siedend
- 3 EL
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Puderzucker
- 1 EL
- kernlose Trauben
- 400 g
- Zitronensaft
- 1 EL
- Puderzucker
- 1 TL
- Muskat
- 1 Msp.
- schwarzer Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Gelatine
- 4 Blätter
- saurer Halbrahm
- 400 g
- Puderzucker
- 4 EL
- Bio-Zitrone
- 1
Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Sauren Halbrahm und Puderzucker in eine Schüssel geben. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen, gut verrühren.
- Wasser, siedend
- 3 EL
Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit 3 EL Masse verrühren, sofort unter die restliche Masse rühren, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren.
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Puderzucker
- 1 EL
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Puderzucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig unter die Sauerrahm-Masse ziehen. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. fest werden lassen.
- kernlose Trauben
- 400 g
- Zitronensaft
- 1 EL
- Puderzucker
- 1 TL
- Muskat
- 1 Msp.
- schwarzer Pfeffer
- wenig
Trauben je nach Grösse halbieren, mit Zitronensaft, Puderzucker, Muskat und Pfeffer mischen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Köpfli auf Teller stürzen. Trauben dazu servieren.
Hinweise
Form: Für 4 Förmchen von je ca. 1½ dl, kalt ausgespült
Lässt sich vorbereiten: Köpfli ca. 1 Tag, Trauben ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps: Muskat und Pfeffer harmonieren herrlich mit dem Traubenaroma ! Dazu passt ein Glas Moscato.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
277 kcal
- Fett
17 g
- Kohlenhydrate
24 g
- Eiweiss
7 g
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