Piccata Milanese

Name: Piccata Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Familien-Gerichte, Fleisch
Ingredients: 4 EL Mehl; 2 frische Eier; 2 EL Milch; 50 g geriebener Parmesan; 0.25 TL Paprika; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 16 Kalbsplätzli (je ca. 20 g, z. B. falsches Filet / Schlüsselriemen, Nuss); Bratbutter zum Braten

Eine Panade aus Parmesan macht die Piccata milanese berühmt und beliebt.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 341 kcal

Zutaten

Mehl: 4 EL
frische Eier: 2
Milch: 2 EL
geriebener Parmesan: 50 g

Paprika: 0.25 TL
Salz: 0.25 TL
Pfeffer: 0.25 TL
Kalbsplätzli (je ca. 20 g, z. B. falsches Filet / Schlüsselriemen, Nuss): 16
Bratbutter zum Braten

Und so wird’s gemacht

Mehl
4 EL
frische Eier
2
Milch
2 EL
geriebener Parmesan
50 g
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verklopfen, Käse darunterrühren.
Paprika
0.25 TL
Salz
0.25 TL
Pfeffer
0.25 TL
Kalbsplätzli (je ca. 20 g, z. B. falsches Filet / Schlüsselriemen, Nuss)
16
Bratbutter zum Braten

Paprika, Salz und Pfeffer mischen, Plätzli damit würzen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in der Ei-Käse-Mischung wenden. Plätzli bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 30 Sek. braten, herausnehmen, warm stellen.

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Hinweise

Dazu passt: Spaghetti an Tomatensauce, Safranrisotto.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 341 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiss: 26 g

Kooperation

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