Geschenkideen für jeden Geschmack

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Dieser Suppeneintopf mit Rindfleisch und buntem Gemüse wärmt Magen und Seele und ist an kalten Winterabenden besonders willkommen.

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
Ziehen lassen: ca. 2 Std.

Zutaten

Anzahl Personen
2 Rüebli
250 g rohe Rande oder Sellerie
150 g Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
2 Zweiglein glattblättrige Petersilie
2 Zweiglein Rosmarin
2 Wacholderbeeren
einige schwarze Pfefferkörner
3 l Fleischbouillon
1 kg Siedfleisch (z.B. Huftdeckel, Schulter-/Laffenspitz)
1 kleiner Apfel
2 cm Meerrettich
2 dl saurer Halbrahm
1 dl Halbrahm
2 Zweiglein glattblättrige Petersilie
0.5 TL Salz

Und so wirds gemacht:

  • Rüebli und Rande schälen, Rüebli halbieren, längs vierteln. Rande in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Lauch in ca. 2 cm breite Ringe schneiden, waschen. Knoblauch schälen, Zwiebel mit der Schale halbieren, mit Nelken und Lorbeerblatt bestecken. Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer weiten Pfanne ohne Fett rösten.
  • Rüebli, Rande, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Wachholder und Pfeffer beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Hitze reduzieren.
  • Fleisch in den Sud geben. Zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 Std. ziehen lassen. Schaum gelegentlich abschöpfen.
  • Apfel fein in ein Schälchen reiben, Meerrettich schälen, dazureiben. Saurer Halbrahm darunterrühren. Rahm flaumig schlagen, Petersilienblätter fein schneiden, beides daruntermischen, salzen. Meerettich-Schaum bis zum Anrichten kühl stellen.
  • Petersilie, Rosmarin und Zwiebel aus dem Sud nehmen, entfernen. Fleisch herausnehmen, quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden, mit dem Sud und Gemüse anrichten, Meerettich-Schaum dazu servieren.
Nährwert pro Portion (1/4):
kcal
442
F
23g
Kh
10g
E
50g
Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten Miele Elektrogeräte

Zusatzinformationen

  • Schneller geht’s im Dampfkochtopf: Zubereitung im Dampfkochtopf: Zwiebel im Dampfkochtopf (ohne Siebeinsatz) kurz rösten. Gemüse, Gewürze und Kräuter kurz mitdämpfen. Ca. 1½ l Fleischbouillon dazugiessen, Fleisch beigeben, das Fleisch muss knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Dampfkochtopf nach Anleitung gut verschliessen, heiss werden lassen. Garzeit: ca. 35 Min. Diese Zeitangabe gilt vom Moment an, wo der 2. Ventilring erscheint. Dampfkochtopf von der Platte nehmen und erst öffnen, sobald sich das Ventil von selbst gesenkt hat und der Druckanzeiger nicht mehr sichtbar ist. Dampfkochtopf sorgfältig öffnen, Fleisch tranchieren und mit dem Gemüse anrichten.
  • Lässt sich vorbereiten: Pot-au-feu 1 Tag im Voraus zubereiten, Fleisch im Sud auskühlen, entstandene Fettschicht auf der Oberfläche des Suds entfernen. Fleisch in Tranchen schneiden, im Sud heiss werden lassen.
  • Dazu passt: Brot.
Abnehmen mit Genuss im Alltag

Abnehmen mit Genuss im Alltag

Möchtest du überschüssige Kilos loswerden? Mit unserem Abnehmprogramm erhältst du über 1000 vielfältige Rezepte, welche lange satt machen.
 
Erreiche dein Wunschgewicht und halte es dauerhaft!
Bewertungen