Grillierte Steaks mit Kräuterbutter

Name: Grillierte Steaks mit Kräuterbutter
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 78 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Fleisch
Ingredients: 4 Schweinshals-Steaks (je ca. 200 g); 100 g Butter , weich; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Worcestershire-Sauce; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 3 EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 8 grosse Champignons , Stiele herausgelöst; 2 EL Olivenöl

Ebenso gefüllte Champignons mit Kräuterbutter und passend dazu Brot oder Salat servieren.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Grillieren: 8 min
Kühl stellen: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 652 kcal

Zutaten

Schweinshals-Steaks (je ca. 200 g): 4

Butter, weich: 100 g
Zitronensaft: 1 TL
Worcestershire-Sauce: 1 TL
Knoblauchzehe, gepresst: 1
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten: 3 EL
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig
grosse Champignons, Stiele herausgelöst: 8

Olivenöl: 2 EL

Und so wird’s gemacht

Schweinshals-Steaks (je ca. 200 g)
4
Steaks ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Butter, weich
100 g
Zitronensaft
1 TL
Worcestershire-Sauce
1 TL
Knoblauchzehe, gepresst
1
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
3 EL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
grosse Champignons, Stiele herausgelöst
8
Kräuterbutter: Butter, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Knoblauch und Petersilie daruntermischen, würzen. Butter in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 11 mm Ø) füllen, vier Rosetten auf einen Teller spritzen. Champignons mit restlicher Butter füllen, beides ca. 30 Min. kühl stellen.
Olivenöl
2 EL
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Steaks mit Öl bestreichen, mit den Champignons über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 8 Min. grillieren, Steaks dabei einmal wenden. Kräuterbutter dazu servieren.

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Hinweise

Kräuterbutter: Das bekannteste Kräuterbutterrezept ist wohl die Café de Paris; es soll 1930 von der Familie Boubier in Genf, im Restaurant Coq d’Or, kreiert worden sein. Das Originalrezept wird streng gehütet, aber gewiefte Sensoriker glauben nebst der Butter Estragon, Kapern, Senf, Schalotten, Sardellen und verschiedene Gewürze herauszuschmecken. Ganz so aufwändig muss es aber nicht sein. Unsere einfache Kräuterbutter schmeckt herrlich erfrischend.

Dazu passt: Brot, Blattsalat.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 652 kcal
Fett: 55 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiss: 39 g

Kooperation

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