Werbung
Glasiertes Schüfeli
Senf, Honig und Pfeffer geben dem Braten einen tollen Geschmack und dazu passt - Kartoffelsalat!
Werbung
- Vor- und Zubereiten
- 15 min
- Braten im Ofen
- 40 min
- Ziehen lassen
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 1007 kcal
Zutaten
- Wasser
- ca.3 l
- Zwiebel, halbiert, besteckt mit je 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken
- 1
- Wacholderbeeren
- 4
- geräuchertes Schüfeli mit Knochen (ca. 2 kg), beim Metzger vorbestellt
- 1
- Bratbutter
- 1 EL
- Senf
- 2 EL
- Waldhonig
- 2 EL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Wasser
- ca.3 l
- Zwiebel, halbiert, besteckt mit je 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken
- 1
- Wacholderbeeren
- 4
- geräuchertes Schüfeli mit Knochen (ca. 2 kg), beim Metzger vorbestellt
- 1
Wasser mit der besteckten Zwiebel und den Wacholderbeeren aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch beigeben, ca. 1 Std. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Fleisch herausnehmen, trocken tupfen, Fettschicht kreuzweise einscheiden.
- Bratbutter
- 1 EL
Bratbutter in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch auf der Fettseite ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen.
- Senf
- 2 EL
- Waldhonig
- 2 EL
- Pfeffer
- wenig
Senf, Honig und Pfeffer verrühren, Fleisch damit bestreichen, mit der Fettschicht nach oben ins Bratgeschirr legen. Braten: ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, dabei Braten von Zeit zu Zeit mit Flüssigkeit übergiessen.
Hinweise
Form: Für ein weites Bratgeschirr
Form: Für 4−6 Personen
Dazu passt: Kartoffelsalat.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
1007 kcal
- Fett
58 g
- Kohlenhydrate
10 g
- Eiweiss
111 g
Werbung
