Hirschgeschnetzeltes

Name: Hirschgeschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: Bratbutter zum Braten; 600 g geschnetzeltes Hirschfleisch (à la minute); 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Schalotten , fein gehackt; 200 g Eierschwämme , halbiert; 3 EL Cognac; 1 dl Fleischbouillon; 2 dl Saucen-Halbrahm; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Majoran , fein geschnitten

Nicht schnitzen sondern schnetzeln: Hirschfilet mit Eierschwämen an würziger Rahmsauce.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 347 kcal

Zutaten

Bratbutter zum Braten
geschnetzeltes Hirschfleisch (à la minute): 600 g
Salz: 0.75 TL
Pfeffer: wenig

Schalotten, fein gehackt: 2
Eierschwämme, halbiert: 200 g
Cognac: 3 EL
Fleischbouillon: 1 dl
Saucen-Halbrahm: 2 dl
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig
Majoran, fein geschnitten: 1 EL

Und so wird’s gemacht

Bratbutter zum Braten

geschnetzeltes Hirschfleisch (à la minute)
600 g
Salz
0.75 TL
Pfeffer
wenig
Schalotten, fein gehackt
2
Eierschwämme, halbiert
200 g
Cognac
3 EL
Fleischbouillon
1 dl
Saucen-Halbrahm
2 dl
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Majoran, fein geschnitten
1 EL
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Schalotten andämpfen, Pilze ca. 5 Min. mitdämpfen. Cognac, Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, Majoran darüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 347 kcal
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 37 g

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