Rotkraut
Noch mehr Rotkraut. Mit Zwetschgen und Zwetschgenkonfitüre zubereitet.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, halbiert, in feinen Streifen |
| 800 g | Rotkabis, geviertelt, Strunk entfernt, in feinen Streifen |
| 300 g | Zwetschgen, in Schnitzen |
| 0.5 TL | Salz |
| 2 dl | Rotwein |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Sherry-Essig |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Zwetschgenkonfitüre |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kabis und Zwetschgen kurz mitdämpfen, salzen. Wein, Bouillon und Essig dazugiessen, Lorbeer beigeben. Kabis zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. weich köcheln.
- Zwetschgenkonfitüre daruntermischen, würzen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt frische tiefgekühlte Zwetschgen, angetaut, verwenden.
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