Portweinjus
Eine cremige Sauce für alle Fleischsorten mit kandierten Fruchtwürfeli,Fond und Portwein.
Zutaten
Anzahl Personen
| 4 dl | Kalbsfond oder Fleischbouillon |
| 1 dl | roter Portwein |
| 100 g | kandierte Fruchtwürfeli |
| 50 g | Butter, kalt, in Stücken |
| Salz, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht:
- Fond und Portwein mit den Fruchtwürfeli aufkochen, auf ca. 2 dl einkochen. Hitze reduzieren, Pfanne von der Platte nehmen. Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, die Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen; sie darf nicht kochen. Rühren, bis die Sauce cremig ist, salzen.
Zusatzinformationen
- Ergibt: Ca. 2 dl
- Passt zu: Allen Fleischsorten.
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