Baba Ganoush (Auberginenmus)

Name: Baba Ganoush (Auberginenmus)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 2 Auberginen (ca. 600 g), halbiert; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 2 EL Petersilie , grob geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer

Servieren Sie Fladenbrot zu Auberginenmus mit Knoblauch und Petersilie. Auch ein Vegi-Tipp!

Vor- und Zubereiten: 15 min
Backen: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 83 kcal

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Zutaten

Auberginen (ca. 600 g), halbiert: 2

Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft: 1
Knoblauchzehe, gepresst: 1
Petersilie, grob geschnitten: 2 EL
Olivenöl: 2 EL
Fleur de Sel: 1 TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Auberginen (ca. 600 g), halbiert
2
Auberginenhaut mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auberginen mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1
Knoblauchzehe, gepresst
1
Petersilie, grob geschnitten
2 EL
Olivenöl
2 EL
Fleur de Sel
1 TL
Pfeffer
wenig
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen, in eine Schüssel geben. Zitronenschale und -saft, Knoblauch und Petersilie beigeben, pürieren, Öl daruntermischen, würzen.

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Hinweise

Auberginenmus ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Fladenbrot.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 83 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiss: 2 g

Kooperation

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