🔔 % Winter Sale % – jetzt sparen!

Betty Bossi
auth.logo.title

Hast du bereits einen Betty Bossi Login?

Neu bei Betty Bossi?

Das sind deine Vorteile mit einem Konto:

  • Merke dir Rezepte und Produkte
  • Schnelles und einfaches Einkaufen
  • Alle Bestellungen im Blick

Passwort vergessen?

Gib bitte deine E-Mail Adresse ein und klicke auf “Passwort zurücksetzen”. In den nächsten Minuten erhältst du per E-Mail einen Link. Mit diesem Link kannst du ein neues Passwort erstellen.

Falls du deine E-Mail Adresse geändert hast, melde dich bitte beim Kundenservice +41(0) 44 209 19 29 (CH-Festnetztarif)

Erstelle dein Betty Bossi Konto

Anrede

Minimale Passwortlänge 8 Zeichen(nicht erfüllt)Grossbuchstaben(nicht erfüllt)Kleinbuchstaben(nicht erfüllt)Ziffern von 0-9 / Sonderzeichen(nicht erfüllt)

Meine Favoriten

Zart gegartes Carpaccio

Bewertung: 0 von 5 Sternen - Anzahl der Bewertungen: 0

Schweinsfilet mit Petersilie und Brot serviert oder als Vegi-Tip mit Eiern

Vor- und zubereiten
30 min
Niedergaren
1 h 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
248 kcal
Zart gegartes Carpaccio

Zutaten

Olivenöl
1 EL
falsches Schweinsfilet (runder Mocken, ca. 300 g)
1
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Butter
1 EL
Schalotte, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, gepresst
1
tiefgekühlte Erbsli
50 g
Gemüsebouillon
0.5 dl
Rahm
0.5 dl
glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
0.5 Bund
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Sbrinz, fein gehobelt
50 g

Und so wird’s gemacht

  1. Olivenöl
    1 EL
    falsches Schweinsfilet (runder Mocken, ca. 300 g)
    1
    Salz
    0.5 TL
    Pfeffer
    wenig

    Ofen auf 80 Grad vorheizen. Platte vorwärmen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken, auf die vorgewärmte Platte legen. Niedergaren: ca. 13/4 Std. in der Mitte des Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 65 Grad betragen. Fleisch herausnehmen.

  2. Butter
    1 EL
    Schalotte, fein gehackt
    1
    Knoblauchzehe, gepresst
    1
    tiefgekühlte Erbsli
    50 g
    Gemüsebouillon
    0.5 dl
    Rahm
    0.5 dl
    glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
    0.5 Bund
    Salz, nach Bedarf
    Pfeffer, nach Bedarf

    Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Knoblauch andämpfen, Erbsli ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln, etwas abkühlen. Petersilie beigeben, pürieren, würzen.

  3. Sbrinz, fein gehobelt
    50 g

    Fleisch quer zur Faser fein tranchieren, auf Tellern anrichten. Sauce und Sbrinz darauf verteilen.

Hinweise

Vegi-Tipp:, ,Statt falsches Schweinsfilet hart gekochte Eier (2 Stück pro Person), in Scheiben, verwenden.

Schneller:, ,Gekochten Schweinsbraten in Tranchen verwenden.

Lässt sich vorbereiten:, ,Fleisch und Sauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Servieren tranchieren, zugedeckt beiseite stellen.

Dazu passt:, ,Brot, getoastet.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

248 kcal

Fett

17 g

Kohlenhydrate

3 g

Eiweiss

22 g

En Guete