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Pouletbrüstli mit Rüebli-Quinoa
Pouletbrust gefüllt mit Quinoa und umwickelten Specktranchen und als vegetarische Variante mit Zucchini
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Braten im Ofen
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 609 kcal
Zutaten
- Butter
- 1 EL
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Quinoa (z. B. Tricolore)
- 150 g
- Bio-Orange, nur abgeriebene Schale
- 1
- Gemüsebouillon
- 3 dl
- Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
- 4
- Olivenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Salbeiblätter
- 8
- Bratspeck
- 8 Tranchen
- milder Senf
- 1 EL
- Weissweinessig
- 2 EL
- Orangensaft
- 2 EL
- Rapsöl
- 3 EL
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Rüebli, grob gerieben
- 500 g
Und so wird’s gemacht
- Butter
- 1 EL
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Quinoa (z. B. Tricolore)
- 150 g
- Bio-Orange, nur abgeriebene Schale
- 1
- Gemüsebouillon
- 3 dl
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch, Quinoa und Orangenschale andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln.
- Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
- 4
- Olivenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Salbeiblätter
- 8
- Bratspeck
- 8 Tranchen
Mit einem spitzen Messer die Pouletbrüstli oben ca. 1 cm tief einschneiden. Öl, Salz und Pfeffer mischen, Pouletbrüstli damit bestreichen. Je 1 EL Quinoa in die Pouletbrüstli füllen, je 2 Salbeiblätter darauflegen, mit je 2 Specktranchen umwickeln, in die vorbereitete Form legen. Braten: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, dabei einmal mit dem entstandenen Jus bestreichen.
- milder Senf
- 1 EL
- Weissweinessig
- 2 EL
- Orangensaft
- 2 EL
- Rapsöl
- 3 EL
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Rüebli, grob gerieben
- 500 g
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Rüebli und restliche Quinoa beigeben, mischen, zu den Pouletbrüstli servieren.
Hinweise
Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Dieses Rezept eignet sich gut zum Verdoppeln.
Pouletbrüstli ca. 1/2 Tag im Voraus füllen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rüebli-Quinoa-Salat ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt beiseite stellen.
Statt Pouletbrüstli Zucchini (1 Stück pro Person), halbiert, ausgehöhlt, mit Quinoa füllen, backen wie oben.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
609 kcal
- Fett
32 g
- Kohlenhydrate
32 g
- Eiweiss
48 g
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