Lachsfilets mit Kräutersalat
Kapernäpfel und wahlweise Peperoncino auf dem Fisch verteilen für noch mehr Geschmack!
Zutaten
1 EL | Olivenöl |
4 | Lachsfilets mit Haut (Bio, je ca. 150 g) |
0.75 TL | Fleur de Sel |
wenig | Pfeffer |
1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale |
90 g | Kapernäpfel, abgespült, abgetropft |
50 g | Butter, in Stücken |
1 EL | milder Senf |
2 EL | Aceto balsamico bianco |
3 EL | Olivenöl |
0.5 TL | Fleur de Sel |
wenig | Pfeffer |
120 g | Jungsalat |
50 g | Kresse |
1 Bund | Basilikum, Blätter abgezupft |
1 Bund | glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft |
1 Bund | Schnittlauch, grob geschnitten |
Und so wirds gemacht:
Ofen auf 80 Grad vorheizen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Lachs auf der Hautseite ca. 2 Min. anbraten, in die Form geben, würzen. Zitronenschale, Kapernäpfel und Butter darauf verteilen.
Niedergaren: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens.
- Senf, Aceto und Öl verrühren, würzen. Salat und Kräuter beigeben, mischen, mit dem Lachs auf Tellern anrichten.
Zusatzinformationen
- Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 1 Liter
- Lachs ca. 1/2 Tag im Voraus anbraten, würzen, mit Zitronenschale, Kapernäpfeln und Butter in die Form geben, zugedeckt kühl stellen. Ca. 1/2 Std. vor dem Niedergaren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Baguette, Olivenbrot, Couscous, Trockenreis.
- 1 roter Peperoncino, in Ringen, entkernt, mit den Kapernäpfeln auf dem Fisch verteilen.
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