Linsen-Gemüse-Curry

Name: Linsen-Gemüse-Curry
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 1 Zwiebel , in Streifen; 2 Knoblauchzehen , gepresst; 2 EL Curry (z. B. Dehli); 1 TL Kurkuma; 400 g Süsskartoffeln , in ca. 11/2 cm grossen Würfeln; 1 rote Peperoni , in Stücken; 1 Broccoli , in Röschen; 2 Tomaten , in Würfeln; 1 grüner Chili , entkernt, fein gehackt; 2.5 dl Kokosmilch; 2 dl Gemüsebouillon; 2 EL Sojasauce; 200 g schwarze Linsen (Beluga); Wasser , siedend; einige Korianderblättchen

Isst vegetarisch: Mit Süsskartoffeln, Broccoli, Peperoni und Tomaten, die sich mit den Linsen auf dem Teller im Curry baden.

Vor- und Zubereiten: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 428 kcal

vegetarisch

Zutaten

Bratbutter: 1 EL
Zwiebel, in Streifen: 1
Knoblauchzehen, gepresst: 2
Curry (z. B. Dehli): 2 EL
Kurkuma: 1 TL
Süsskartoffeln, in ca. 11/2 cm grossen Würfeln: 400 g
rote Peperoni, in Stücken: 1
Broccoli, in Röschen: 1
Tomaten, in Würfeln: 2
grüner Chili, entkernt, fein gehackt: 1

Kokosmilch: 2.5 dl
Gemüsebouillon: 2 dl
Sojasauce: 2 EL

schwarze Linsen (Beluga): 200 g
Wasser, siedend
Korianderblättchen: einige

Und so wird’s gemacht

Bratbutter
1 EL
Zwiebel, in Streifen
1
Knoblauchzehen, gepresst
2
Curry (z. B. Dehli)
2 EL
Kurkuma
1 TL
Süsskartoffeln, in ca. 11/2 cm grossen Würfeln
400 g
rote Peperoni, in Stücken
1
Broccoli, in Röschen
1
Tomaten, in Würfeln
2
grüner Chili, entkernt, fein gehackt
1
Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Curry und Kurkuma mitdämpfen. Süsskartoffeln und alle Zutaten bis und mit Chili ca. 2 Min. weiterdämpfen.
Kokosmilch
2.5 dl
Gemüsebouillon
2 dl
Sojasauce
2 EL
Kokosmilch, Bouillon und Sojasauce dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln.
schwarze Linsen (Beluga)
200 g
Wasser, siedend

Korianderblättchen
einige
Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen, unter das Gemüsecurry mischen, Koriander darüberstreuen.

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Hinweise

Curry ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Curry kurz vor dem Servieren heiss werden lassen, Koriander darüberstreuen.

Joghurt nature, Fladenbrote (z. B. Naan), Reis.

Schärfer: Sambal Oelek oder Chiliflocken separat dazu servieren. Statt Süsskartoffeln fest kochende Kartoffeln verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 428 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 51 g
Eiweiss: 18 g

Kooperation

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