Bunter Salat

Name: Bunter Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Früchte, Gemüse , Salat, Salat
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 1 EL milder Senf; 3 EL Apfelessig; 4 EL Rapsöl; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 150 g Blattsalat; 50 g Portulak; 30 g Alfalfa-Rucola-Sprossen (Bio); 1 Granatapfel , Kerne ausgelöst (ergibt ca. 150 g)

Vegetarischer kalorienarmer Blattsalat mit gesunden Kernen, Sprossen und Granatapfel.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 204 kcal

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Zutaten

Sonnenblumenkerne: 2 EL
Kürbiskerne: 2 EL

milder Senf: 1 EL
Apfelessig: 3 EL
Rapsöl: 4 EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Blattsalat: 150 g
Portulak: 50 g
Alfalfa-Rucola-Sprossen (Bio): 30 g
Granatapfel, Kerne ausgelöst (ergibt ca. 150 g): 1

Und so wird’s gemacht

Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
2 EL
Kerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, herausnehmen.
milder Senf
1 EL
Apfelessig
3 EL
Rapsöl
4 EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Blattsalat
150 g
Portulak
50 g
Alfalfa-Rucola-Sprossen (Bio)
30 g
Granatapfel, Kerne ausgelöst (ergibt ca. 150 g)
1
Senf, Essig und Öl verrühren, würzen. Kurz vor dem Servieren Kerne und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

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Hinweise

Für eine grössere Runde Blattsalat mit 2 Rüebli, grob gerieben, oder 1 Bund Radiesli, in Scheiben, ergänzen.

Kerne und Salatsauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Kerne beiseite stellen, Sauce zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 204 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiss: 4 g

Kooperation

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