Kräutersaibling aus dem Ofen
Mit weissem Spargel, Kartoffeln und Pinienkernen. Vorspeisentip: Blattsalat.
Zutaten
Anzahl Personen
| 500 g | weisse Spargeln, geschält, längs halbiert, in ca. 5 cm langen Stücken |
| 300 g | Frühkartoffeln, in Schnitzen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 | Saiblingfilets mit Haut (je ca. 150 g), entgrätet |
| 2 EL | Kerbel, fein geschnitten |
| 2 EL | Petersilie, fein geschnitten |
| 2 EL | Pinienkerne, grob gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht:
Spargeln und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Blech herausnehmen.
Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen. Kerbel und alle restlichen Zutaten mischen, auf dem Fisch und dem Gemüse verteilen.
Fertig backen: ca. 8 Minuten.
Ergänzen mit: Blattsalat als Vorspeise.
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