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Glutenfreie Tomaten-Scones
Die pikante Variante der klassischen Scones. Not very British, aber trotzdem unglaublich fein.
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- Vor- und Zubereiten
- 15 min
- Backen
- 15 min
- Nährwerte pro Stück (1/4)
- 262 kcal
Zutaten
- getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g
- glutenfreies Mehl (Schär, Brot-Mix)
- 200 g
- Buchweizenmehl
- 80 g
- gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL
- Backpulver
- 1 TL
- Salz
- 0.25 TL
- Butter, kalt
- 100 g
- geriebener Parmesan
- 80 g
- Milch
- 1.75 dl
- Milch zum Bestreichen
- Schnittlauch
- 1 Bund
- Halbfettquark
- 100 g
Und so wird’s gemacht
- getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g
- glutenfreies Mehl (Schär, Brot-Mix)
- 200 g
- Buchweizenmehl
- 80 g
- gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL
- Backpulver
- 1 TL
- Salz
- 0.25 TL
- Butter, kalt
- 100 g
- geriebener Parmesan
- 80 g
- Milch
- 1.75 dl
- Milch zum Bestreichen
Ofen auf 200 Grad vorheizen.Tomaten abtropfen, in Würfeli schneiden. Mehle, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, mit dem Käse beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig ca. 3 cm dick auf die Arbeitsfläche drücken, mit einem Ausstecher 9 Rondellen (ca. 5 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Milch bestreichen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Scones herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
- Schnittlauch
- 1 Bund
- Halbfettquark
- 100 g
Schnittlauch fein schneiden, mit dem Quark mischen, zu den Scones servieren.
Hinweise
Ergibt: Ca. 9 Stück
Britisch oder amerikanisch? Wussten Sie, dass es von Scones eine britische und eine amerikanische Variante gibt? Ihren Ursprung haben sie in Grossbritannien, genauer gesagt in Schottland. Traditionell werden sie mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre bestrichen. Amerikanische Scones sind meistens dreieckig und werden mit mehr Butter, mehr Zucker und Rahm statt Milch zubereitet, oft enthalten sie auch Heidelbeeren oder Schokoladestücke. In den USA schmecken Scones insgesamt süsser und gehaltvoller, dafür werden sie nur pur gegessen.
Kneten verboten! Kneten Sie den Teig auf keinen Fall, sonst werden die Scones nicht so schön mürbe, wie es für sie typisch ist.
Tipp: Die Scones schmecken warm am besten. Wenn Sie nicht alle Scones essen, können Sie die Übrigen gut tiefkühlen.
Haltbarkeit: ca. 4 Wochen.
Nährwerte
pro Stück (1/4)
- Energie
262 kcal
- Fett
14 g
- Kohlenhydrate
25 g
- Eiweiss
7 g
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