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Gemüse mit Dips

Aus Rucola, Avocados und Eiern samt frischen Kräutern und Kürbiskernen lassen sich ausgezeichnete Dips zubereiten.

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Vor- und Zubereiten
45 min
Nährwerte pro Portion (1/6)
281 kcal
vegetarischschlank
Gemüse mit Dips

Zutaten

Rucola oder Kresse
50 g
Frischkäse mit Meerrettich
125 g
Rahmquark
150 g
Milch
1 EL
Pfeffer
wenig 
Avocado
Limette
Schalotte
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
Cayennepfeffer, nach Bedarf
 
Schnittlauch
0.5 Bund
Toastbrot
4 Scheiben
Gemüsebouillon, heiss
2 dl
Kürbiskerne
2 EL
hart gekochtes Ei
gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Salbei, Schnittlauch, Thymian)
1 Bund
Weissweinessig
1.5 EL
geriebener Parmesan
2 EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
Gemüse (z.B. Rüebli, Fenchel, Radiesli, Kohlrabi, Peperoni, Stangensellerie)
500 g

Und so wird’s gemacht

  1. Rucola oder Kresse
    50 g
    Frischkäse mit Meerrettich
    125 g
    Rahmquark
    150 g
    Milch
    1 EL
    Pfeffer
    wenig 

    Rucola-Dip: Rucola, Frischkäse, Quark und Milch pürieren, würzen.

  2. Avocado
    Limette
    Schalotte
    Salz, Pfeffer, nach Bedarf
     
    Cayennepfeffer, nach Bedarf
     
    Schnittlauch
    0.5 Bund

    Avocado-Dip: Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen. Von der Limette den Saft auspressen, Schalotte fein hacken. Avocadofleisch, Limettensaft und Schalotte pürieren, würzen. Schnittlauch darunterrühren.

  3. Toastbrot
    4 Scheiben
    Gemüsebouillon, heiss
    2 dl
    Kürbiskerne
    2 EL
    hart gekochtes Ei
    gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Salbei, Schnittlauch, Thymian)
    1 Bund
    Weissweinessig
    1.5 EL
    geriebener Parmesan
    2 EL
    Salz, Pfeffer, nach Bedarf
     

    Salsa verde: Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, Brot in Würfel schneiden. Bouillon über das Brot giessen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Brot mit einer Gabel fein zerdrücken. Kürbiskerne grob, Ei fein hacken, Kräuter fein schneiden. Mit dem Essig und dem Parmesan zum Brot geben, mischen und würzen.

  4. Gemüse (z.B. Rüebli, Fenchel, Radiesli, Kohlrabi, Peperoni, Stangensellerie)
    500 g

    Gemüse in Stängel oder Schnitze schneiden, mit den Dips servieren.

Hinweise

Tipp: übriggebliebene Dips für Salatsaucen weiterverwenden.

Lässt sich vorbereiten: Gemüse und Dips ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie

281 kcal

Fett

19 g

Kohlenhydrate

15 g

Eiweiss

10 g

En Guete

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So wird dein Apéro zum Highlight