Zucchinisuppe

Name: Zucchinisuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 200 g fest kochende Kartoffeln; 0.5 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 6 dl Gemüsebouillon; 600 g Zucchini; 50 g Speckwürfeli; 0.5 EL Olivenöl; 3 EL Crème fraîche; 1 EL Zitronensaft; 0.25 TL Cayennepfeffer; Salz , nach Bedarf; 15 g Sbrinz

Ob grüne oder gelbe Zucchini: Diese cremige Zucchinisuppe schmeckt so oder so prima und harmoniert super mit den knusprigen Speckwürfeli.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 348 kcal

low carbschlank

Zutaten

Schalotten: 2
Knoblauchzehe: 1
fest kochende Kartoffeln: 200 g
Olivenöl: 0.5 EL
Lorbeerblatt: 1
Gemüsebouillon: 6 dl

Zucchini: 600 g

Speckwürfeli: 50 g
Olivenöl: 0.5 EL

Crème fraîche: 3 EL
Zitronensaft: 1 EL
Cayennepfeffer: 0.25 TL
Salz, nach Bedarf
Sbrinz: 15 g

Und so wird’s gemacht

Schalotten
2
Knoblauchzehe
1
fest kochende Kartoffeln
200 g
Olivenöl
0.5 EL
Lorbeerblatt
1
Gemüsebouillon
6 dl
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch andämpfen, Kartoffeln kurz mitdämpfen, Lorbeerblatt beigeben. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
Zucchini
600 g
100 g Zucchini in Würfeli schneiden, beiseite stellen. Restliche Zucchini in Stücke schneiden, in die Suppe geben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Lorbeerblatt entfernen.
Speckwürfeli
50 g
Olivenöl
0.5 EL
Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam sehr knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen, Pfanne ausreiben. Öl in dieselbe Pfanne geben, beiseite gestellte Zucchiniwürfeli ca. 5 Min. rührbraten.
Crème fraîche
3 EL
Zitronensaft
1 EL
Cayennepfeffer
0.25 TL
Salz, nach Bedarf

Sbrinz
15 g
Crème fraîche und Zitronensaft in die Suppe geben, fein pürieren, würzen, Suppe anrichten. Vom Käse mit einem Sparschäler Späne abschälen, mit den Speck- und Zucchiniwürfeli auf der Suppe verteilen.

WeNeed Einkaufsliste Coop Einkaufsliste

Hinweise

Farbenspiel: Grüne Zucchini sind fast immer erhältlich, die gelben sind rarer. Greif zu, wenn du die delikaten Gelben entdeckest. Die Suppe schmeckt mit beiden Sorten super.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 348 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiss: 16 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

Betty Bossi Newsletter

Melde dich jetzt für unseren Betty Bossi Newsletter an! Wir informieren dich 1-2 x wöchentlich über Aktionen, Produktneuheiten mit Rezepten und spannende Artikel mit nützlichen Tipps und Tricks für den Alltag.