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Cannelloni ai funghi
Füllung mit Steinpilzen, Hackfleisch, Stangensellerie und Rüebli, abgerundet mit Béchamelsauce.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Backen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 769 kcal
Zutaten
- getrocknete Steinpilze
- 50 g
- Zwiebel
- 1
- Speckwürfeli
- 40 g
- Öl zum Braten
- Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 200 g
- Stangensellerie
- 100 g
- Rüebli
- 1
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- Thymian
- 3 Zweiglein
- Rotwein
- 1 dl
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
- Butter
- 40 g
- Mehl
- 3 EL
- Milch
- 5 dl
- Halbrahm
- 2 dl
- Muskat
- 1 Msp.
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Cannelloni ca. 240 g
- 24
- geriebener Parmesan
- 3 EL
Und so wird’s gemacht
- getrocknete Steinpilze
- 50 g
- Zwiebel
- 1
- Speckwürfeli
- 40 g
- Öl zum Braten
- Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 200 g
Pilze in einer Schüssel in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken. Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen, wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fleisch ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen.
- Stangensellerie
- 100 g
- Rüebli
- 1
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- Thymian
- 3 Zweiglein
- Rotwein
- 1 dl
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
Stangensellerie in Würfeli schneiden, Rüebli schälen, fein reiben, Pilze abtropfen, fein hacken. Wenig Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Stangensellerie, Rüebli und Pilze ca. 5 Min. andämpfen. Petersilie grob schneiden, Thymianblättchen abzupfen, beides kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, Tomaten beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Speckwürfeli und Fleisch wieder beigeben, würzen, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, auskühlen.
- Butter
- 40 g
- Mehl
- 3 EL
- Milch
- 5 dl
- Halbrahm
- 2 dl
- Muskat
- 1 Msp.
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch und Rahm auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, würzen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
- Cannelloni ca. 240 g
- 24
- geriebener Parmesan
- 3 EL
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Pilzmasse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen, in die Cannelloni spritzen, in die vorbereitete Form legen. Béchamelsauce über die Cannelloni giessen, Käse darüberstreuen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Cannelloni ca. 5 Min. ruhen lassen.
Hinweise
Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2½ Litern, gefettet
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
769 kcal
- Fett
40 g
- Kohlenhydrate
64 g
- Eiweiss
32 g
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