Gnocchi di ricotta
Ricotta-Gnocchi: eine herrliche Beilage oder serviert mit Salbeibutter eine feine Vorspeise.
Zutaten
Anzahl Personen
| 2 | frische Eier |
| 1 | frisches Eiweiss |
| 250 g | Ricotta |
| 75 g | geriebener Parmesan |
| 1 Msp. | Muskat |
| 0.5 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Hartweizengriess |
| Salzwasser, siedend | |
| geriebener Parmesan, nach Belieben |
Und so wirds gemacht:
- Eier und Eiweiss in einer Schüssel verklopfen. Ricotta portionenweise darunterrühren, Käse daruntermischen, würzen.
- Mehl und Griess mischen, unter die Ricotta-Masse rühren, Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen. Platte und Teller vorwärmen.
Gnocchi-Teig portionenweise in einen kalt ausgespülten Spritzsack mit grosser, glatter Tülle füllen. Ca. 2 cm lange Teigstücke herausdrücken, mit einem Messer abstreifen und direkt ins leicht siedende Salzwasser fallen lassen. Ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen, herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
- Käse dazu servieren.
Zusatzinformationen
- Tipp: Statt 250 g Ricotta 100 g Ricotta und 150 g Magerquark verwenden.
- Dazu passt: Salbeibutter. 50 g Butter in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Ca. 20 Salbeiblätter beigeben, warm werden lassen, bis die Butter schäumt, nussig riecht und die Salbeiblätter knusprig sind, nach Bedarf salzen.
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