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Gnocchi di ricotta
Ricotta-Gnocchi: eine herrliche Beilage oder serviert mit Salbeibutter eine feine Vorspeise.
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- Vor- und Zubereiten
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 301 kcal
Zutaten
- frische Eier
- 2
- frisches Eiweiss
- 1
- Ricotta
- 250 g
- geriebener Parmesan
- 75 g
- Muskat
- 1 Msp.
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Mehl
- 50 g
- Hartweizengriess
- 50 g
- Salzwasser, siedend
- geriebener Parmesan, nach Belieben
Und so wird’s gemacht
- frische Eier
- 2
- frisches Eiweiss
- 1
- Ricotta
- 250 g
- geriebener Parmesan
- 75 g
- Muskat
- 1 Msp.
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Eier und Eiweiss in einer Schüssel verklopfen. Ricotta portionenweise darunterrühren, Käse daruntermischen, würzen.
- Mehl
- 50 g
- Hartweizengriess
- 50 g
Mehl und Griess mischen, unter die Ricotta-Masse rühren, Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Salzwasser, siedend
Ofen auf 60 Grad vorheizen. Platte und Teller vorwärmen. Gnocchi-Teig portionenweise in einen kalt ausgespülten Spritzsack mit grosser, glatter Tülle füllen. Ca. 2 cm lange Teigstücke herausdrücken, mit einem Messer abstreifen und direkt ins leicht siedende Salzwasser fallen lassen. Ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen, herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
- geriebener Parmesan, nach Belieben
Käse dazu servieren.
Hinweise
Tipp: Statt 250 g Ricotta 100 g Ricotta und 150 g Magerquark verwenden.
Dazu passt: Salbeibutter. 50 g Butter in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Ca. 20 Salbeiblätter beigeben, warm werden lassen, bis die Butter schäumt, nussig riecht und die Salbeiblätter knusprig sind, nach Bedarf salzen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
301 kcal
- Fett
16 g
- Kohlenhydrate
20 g
- Eiweiss
18 g
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