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Tagliolini neri con scampi

Black is beautiful! - Schwarze Sepia-Nudeln mit Scampi.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
473 kcal
Tagliolini neri con scampi

Zutaten

Teigwaren (z. B. Tagliolini al nero di seppia)
250 g
Salzwasser, siedend
 
Butter
10 g
Fischbouillon
1 dl
Vollrahm
1 dl
Mehl
1 TL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
ungeschälte rohe Scampi-Schwänze
20 
Salz
1 TL
Pfeffer
wenig 
Öl zum Braten
 

Und so wird’s gemacht

  1. Teigwaren (z. B. Tagliolini al nero di seppia)
    250 g
    Salzwasser, siedend
     
    Butter
    10 g

    Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Butter daruntermischen, zugedeckt beiseite stellen.

  2. Fischbouillon
    1 dl
    Vollrahm
    1 dl
    Mehl
    1 TL
    Salz, Pfeffer, nach Bedarf
     

    Bouillon, Rahm und Mehl in einer Pfanne verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln, würzen.

  3. ungeschälte rohe Scampi-Schwänze
    20 
    Salz
    1 TL
    Pfeffer
    wenig 

    Schale der Scampi-Schwänze von der Bauchseite her aufschneiden, bis auf das Schwanzende schälen. Darm sorgfältig entfernen, kalt abspülen, trocken tupfen, würzen.

  4. Öl zum Braten
     

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Scampi-Schwänze portionenweise beidseitig je ca. 30 Sek. braten. Sauce mit dem Mixstab aufschäumen, mit den Nudeln und den Scampi auf Tellern anrichten.

Hinweise

Hinweis: Die Teigwarenspezialität, Pasta nera, erhält ihre dunkle Farbe durch den schwarzbraunen Farbstoff Sepia, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen gewonnen wird. Die Tinte hat einen feinen Eigengeschmack, der am besten mit Fisch und Meeresfrüchten harmoniert. Erhältlich ist Pasta nera in italienischen Spezialitätenläden und grösseren Coop Supermärkten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

473 kcal

Fett

17 g

Kohlenhydrate

52 g

Eiweiss

27 g

En Guete

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