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Spaghetti alle vongole mit Zucchini
Spaghetti mit Venusmuscheln und einem aromatischen Topping aus Zucchini, Knoblauch und Peperoncino.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 627 kcal
Zutaten
- Venusmuscheln (Vongole)
- 1 kg
- Zucchini
- 1
- Knoblauchzehen
- 2
- roter Peperoncino
- 1
- Olivenöl
- 2 EL
- Weisswein (z.B. Pinot grigio)
- 1 dl
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- Spaghetti
- 500 g
- Salzwasser, siedend
- Olivenöl
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- Venusmuscheln (Vongole)
- 1 kg
Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser sehr gut waschen.
- Zucchini
- 1
- Knoblauchzehen
- 2
- roter Peperoncino
- 1
- Olivenöl
- 2 EL
- Weisswein (z.B. Pinot grigio)
- 1 dl
Zucchini längs vierteln, mit dem Knoblauch in Scheibchen schneiden. Peperoncino entkernen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zucchini, Knoblauch und Peperoncino kurz dämpfen, Wein dazugiessen, aufkochen. Muscheln beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne bei grosser Hitze ca. 4 Min. dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- Spaghetti
- 500 g
- Salzwasser, siedend
- Olivenöl
- 2 EL
Petersilie fein schneiden. Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zu den Muscheln geben, mischen. Petersilie und Öl daruntermischen.
Hinweise
Hinweis: Rohe offene sowie gekochte geschlossene Muscheln wegwerfen. Sie sind ungeniessbar.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
627 kcal
- Fett
15 g
- Kohlenhydrate
96 g
- Eiweiss
24 g
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