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Pouletgratin
Mit einer Füllung aus Gschwellti, Mascarpone und Pfeffer-Frischkäse.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Backen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 705 kcal
Zutaten
- fest kochende Kartoffeln
- 6
- Salzwasser, siedend
- Frischkäse mit Pfeffer (Boursin)
- 50 g
- Mascarpone
- 75 g
- Salz, nach Bedarf
- Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
- 4
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
- Maizena
- 1 TL
- trockener Sherry oder Cognac
- 2 EL
- Rahm
- 2.5 dl
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- eingelegte grüne Pfefferkörner
- 0.5 EL
- Salz
- 0.25 TL
Und so wird’s gemacht
- fest kochende Kartoffeln
- 6
- Salzwasser, siedend
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln noch heiss schälen, etwas abkühlen, 4 davon beiseite legen, Rest an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
- Frischkäse mit Pfeffer (Boursin)
- 50 g
- Mascarpone
- 75 g
- Salz, nach Bedarf
- Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
- 4
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Frischkäse und Mascarpone mit Kartoffeln mischen, salzen. Bei den Pouletbrüstli mit einem spitzen Messer seitlich eine Tasche einschneiden, mit der Kartoffelmassse füllen, mit Zahnstocher verschliessen, würzen, in die vorbereitete Form legen.
- Maizena
- 1 TL
- trockener Sherry oder Cognac
- 2 EL
- Rahm
- 2.5 dl
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- eingelegte grüne Pfefferkörner
- 0.5 EL
- Salz
- 0.25 TL
Maizena mit Sherry anrühren, mit Rahm und Pelati in einer Pfanne unter Rühren aufkochen. Petersilie grob schneiden, Pfefferkörner abtropfen, beides beigeben, würzen, Sauce über die Pouletbrüsli giessen. Beiseite gestellte Kartoffeln in Scheiben schneiden, ziegelartig neben die Pouletbrüstli legen.
Backen: ca. 30 MIn. in der Mitte des Ofens.
Hinweise
Form: Für eine Gratinform von ca. 1½ Litern, gefettet
Tipp: Grüne Pfefferkörner durch frische, in Streifen geschnittene Chilis ersetzen.
Lässt sich vorbereiten: Gratin ca. ½ Tag im Voraus ofenfertig zubereiten, in der Form zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
705 kcal
- Fett
38 g
- Kohlenhydrate
41 g
- Eiweiss
45 g
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