Kartoffelcremesuppe
Der Lauch und die Majoranblättchen verleihen dieser wärmenden Kartoffelsuppe ein feines Aroma.
Zutaten
Anzahl Personen
| 400 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Lauch (ca. 300 g) |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | Butter |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 2.5 dl | Vollrahm |
| 1 EL | Apfelessig |
| wenig | Muskat |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| 4 Zweiglein | Majoran |
Und so wirds gemacht:
- Kartoffeln schälen, mit dem Lauch in Stücke schneiden. Schalotte schälen, fein hacken. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Kartoffeln und Lauch ca. 5 Min. mitdämpfen.
- Bouillon und ca. 2 dl Rahm dazugiessen, aufkochen, restlichen Rahm beiseite stellen. Hitze reduzieren, Kartoffeln ca. 15 Min. weich köcheln, Suppe pürieren, Essig beigeben.
- Beiseite gestellter Rahm flaumig schlagen. Suppe würzen. Majoranblättchen abzupfen, mit dem Rahm darauf verteilen.
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