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Fischsuppe mit Knoblauchmayonnaise
Eine Bouillabaisse wie in Frankreich! Jetzt gibts diese herrliche Fischsuppe auch bei Ihnen zu Hause!
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Backen
- 10 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 665 kcal
Zutaten
- frisches Eigelb
- 1
- Zitronensaft
- 0.5 TL
- Knoblauchzehen
- 3
- nicht kaltgepresstes Olivenöl
- 1.5 dl
- Salz
- 0.5 TL
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
- Sellerie
- 200 g
- Rüebli
- 1
- Lauch
- 200 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Lorbeerblätter
- 2
- Thymian
- 2 Zweiglein
- Fischfond oder Fischbouillon
- 1.25 l
- Tomaten
- 2
- Fischfilets (z.B. Dorsch, Lachsrücken, Dorade)
- 800 g
- Safran
- 1 Briefchen
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Baguette
- 200 g
- Olivenöl
- 3 EL
Und so wird’s gemacht
- frisches Eigelb
- 1
- Zitronensaft
- 0.5 TL
- Knoblauchzehen
- 3
- nicht kaltgepresstes Olivenöl
- 1.5 dl
- Salz
- 0.5 TL
Eigelb und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, salzen, zugedeckt kühl stellen.
- Zwiebel
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
- Sellerie
- 200 g
- Rüebli
- 1
- Lauch
- 200 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Lorbeerblätter
- 2
- Thymian
- 2 Zweiglein
- Fischfond oder Fischbouillon
- 1.25 l
- Tomaten
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Sellerie und Rüebli schälen, mit dem Lauch in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Sellerie, Rüebli und Lauch ca. 5 Min. mitdämpfen. Lorbeerblätter und Thymian beigeben, Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Tomaten evtl. schälen und entkernen, in Würfeli schneiden, beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Fischfilets (z.B. Dorsch, Lachsrücken, Dorade)
- 800 g
- Safran
- 1 Briefchen
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien, in Stücke schneiden, mit dem Safran in die Suppe geben, ca. 10 Min. ziehen lassen, würzen.
- Baguette
- 200 g
- Olivenöl
- 3 EL
Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen. Öl darüberträufeln.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Brotscheiben mit der Mayonnaise zur Suppe servieren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
665 kcal
- Fett
28 g
- Kohlenhydrate
51 g
- Eiweiss
49 g
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