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Erdbeer-Schokolade-Roulade

Erdbeere und Schokolade drehten sich im Kreise und ergaben eine zauberhafte Roulade, die frisch am besten schmeckt!

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Vor- und Zubereiten
35 min
Backen
6 min
Nährwerte pro Stück (1/12)
202 kcal
vegetarisch
Erdbeer-Schokolade-Roulade

Zutaten

Zucker
70 g
Eigelbe
heisses Wasser
1 EL
Eiweisse
Salz
1 Prise
Zucker
2 EL
Mehl
60 g
Schokoladepulver
2 EL
Vollrahm
3 dl
Holunderblüten-Sirup
3 EL
Erdbeeren, in Würfeli
250 g
Schokoladespäne
60 g

Und so wird’s gemacht

  1. Zucker
    70 g
    Eigelbe
    heisses Wasser
    1 EL

    Biskuitteig: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.

  2. Eiweisse
    Salz
    1 Prise
    Zucker
    2 EL
    Mehl
    60 g
    Schokoladepulver
    2 EL

    Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl und Schokoladepulver mischen, sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Biskuit herausnehmen, mit dem Papier auf ein frisches Backpapier stürzen, mit einem nassen Tuch über das obere Papier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.

  3. Vollrahm
    3 dl
    Holunderblüten-Sirup
    3 EL
    Erdbeeren, in Würfeli
    250 g

    Rahm mit dem Sirup steif schlagen, 1/3 davon beiseite stellen. Erdbeeren unter den restlichen Rahm mischen.

  4. Schokoladespäne
    60 g

    Biskuitränder gerade schneiden. Biskuit mit dem Erdbeerrahm bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, von der Schmalseite her satt aufrollen. Roulade mit beiseite gestelltem Rahm bestreichen, Schokoladespäne darauf verteilen.

Hinweise

Tipp: Die Roulade schmeckt frisch am besten.

Nährwerte

pro Stück (1/12)

Energie

202 kcal

Fett

12 g

Kohlenhydrate

21 g

Eiweiss

3 g

En Guete

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