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Himbeer-Cupcakes

Der CupCake lässt sich mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren krönen und geniesst einen Mantel aus bunten Nonpareilles!

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Vor- und Zubereiten
30 min
Backen
25 min
Nährwerte pro Stück
310 kcal
vegetarisch
Himbeer-Cupcakes

Zutaten

Mehl
180 g
Zucker
150 g
Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
Backpulver
1 TL
Salz
2 Prisen
Eier
Milch
1 dl
Butter, flüssig, abgekühlt
100 g
Himbeeren
200 g
Butter, weich
100 g
Puderzucker
50 g
Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia)
200 g
Himbeeren, zerdrückt
50 g
Himbeeren
12 
Nonpareilles zum Verzieren
 

Und so wird’s gemacht

  1. Mehl
    180 g
    Zucker
    150 g
    Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
    Backpulver
    1 TL
    Salz
    2 Prisen

    Blitzteig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

  2. Eier
    Milch
    1 dl
    Butter, flüssig, abgekühlt
    100 g
    Himbeeren
    200 g

    Eier, Milch und Butter darunterrühren. Himbeeren daruntermischen. Teig ins vorbereitete Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

  3. Butter, weich
    100 g
    Puderzucker
    50 g
    Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia)
    200 g
    Himbeeren, zerdrückt
    50 g
    Himbeeren
    12 
    Nonpareilles zum Verzieren
     

    Butter und Puderzucker verrühren, Frischkäse und zerdrückte Himbeeren darunterrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen, mit Himbeeren und Nonpareilles verzieren.

Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Cupcakes ca. 1 Tag im Voraus backen, in Folie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.

Form: Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet

Tipp: Statt frische tiefgekühlte Himbeeren, angetaut, verwenden.

Nährwerte

pro Stück

Energie

310 kcal

Fett

19 g

Kohlenhydrate

30 g

Eiweiss

4 g

En Guete

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