Gemüsesalat mit Lachs

Name: Gemüsesalat mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat
Ingredients: 2 EL Kräuteressig oder Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 2 EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 300 g Rüebli , grob gerieben; 300 g Kohlrabi , grob gerieben; 250 g geräucherter Lachs in Tranchen; 20 g Baumnusskerne , geröstet

Lachs in Tranchen gepaart mit Rüebli und Kohlrabi.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 480 kcal

lactosefrei

Zutaten

Kräuteressig oder Apfelessig: 2 EL
Olivenöl: 2 EL
Gemüsebouillon: 0.5 dl
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten: 2 EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Rüebli, grob gerieben: 300 g
Kohlrabi, grob gerieben: 300 g
geräucherter Lachs in Tranchen: 250 g
Baumnusskerne, geröstet: 20 g

Und so wird’s gemacht

Kräuteressig oder Apfelessig
2 EL
Olivenöl
2 EL
Gemüsebouillon
0.5 dl
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
2 EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Rüebli, grob gerieben
300 g
Kohlrabi, grob gerieben
300 g
geräucherter Lachs in Tranchen
250 g
Baumnusskerne, geröstet
20 g
Essig, Öl, Bouillon und Petersilie verrühren, würzen. Rüebli mit der Hälfte der Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Kohlrabi mit der restlichen Sauce mischen, anrichten. Lachs und Nüsse darauf verteilen.

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Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 480 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 34 g

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