Randen-Capuccino

Name: Randen-Capuccino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe, Vorspeise
Ingredients: 0.5 EL Butter; 1 Zwiebel, in Streifen; 500 g gekochte Randen, in Stücken; 1 TL Salz; 6 dl Gemüsebouillon, heiss; 1 EL Orangensaft; Salz, Pfeffer nach Bedarf; 150 g griechisches Joghurt nature; 1 dl Milch; einige Kerbelblättchen

Gekochte Randen ergeben eine sehr schöne rote Suppe. Der Schaum besteht aus griechischem Joghurt und Milch.

Zutaten

Anzahl Personen

0.5 EL	Butter
1	Zwiebel, in Streifen
500 g	gekochte Randen, in Stücken
1 TL	Salz
6 dl	Gemüsebouillon, heiss
1 EL	Orangensaft
	Salz, Pfeffer nach Bedarf
150 g	griechisches Joghurt nature
1 dl	Milch
einige	Kerbelblättchen

Und so wirds gemacht:

Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Randen kurz mitdämpfen, salzen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, in die Pfanne zurückgiessen. Orangensaft beigeben, Suppe heiss werden lassen, würzen.
Joghurt und Milch in einem Messbecher mit dem Stabmixer aufschäumen. Suppe in Gläsli füllen, Milchschaum und Kerbel darauf verteilen.

Zusatzinformationen

Menge: Ergibt ca. 1 Liter.

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