Erdbeer-Couscous
Dieser farbenfrohe Couscous wird nicht heiss angerührt, sondern kalt mit pürierten Erdbeeren und Zitronensaft zubereitet. Rucola bringt noch mehr Farbe und Geschmack dazu.
Zutaten
Anzahl Personen
250 g | Erdbeeren, in Stücken |
1 | Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft |
100 g | Couscous |
0.5 TL | Salz |
2 EL | Olivenöl |
1 | roter Chili, in Ringen, entkernt |
50 g | Rucola |
einige | Erdbeeren |
Und so wirds gemacht:
- Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Erdbeerpüree, Zitronenschale, Öl und Chili daruntermischen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, wenig Rucola daruntermischen. Erdbeeren halbieren, mit restlichem Rucola und Couscous anrichten.
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