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Egli-Spiessli mit Aprikosen-Chutney
Lecker und regional: Egli aus dem Bielersee – frischer geht’s kaum! Wir bereiten ihn im Dampfgarer zu, mit einem leichten asiatischen Twist.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 221 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 1 EL
- kleine Zwiebel, in Streifen
- 1
- Aprikosen, in Stücken
- 200 g
- Rohzucker
- 1.5 EL
- Senfkörner
- 0.5 EL
- Wasser
- 3 EL
- milde Sojasauce
- 2 EL
- Verjus
- 2 EL
- Eglifilets ohne Haut
- 600 g
- Holzspiesschen
- 12
- milde Sojasauce
- 1 EL
- Verjus
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 1 EL
- kleine Zwiebel, in Streifen
- 1
- Aprikosen, in Stücken
- 200 g
- Rohzucker
- 1.5 EL
- Senfkörner
- 0.5 EL
- Wasser
- 3 EL
- milde Sojasauce
- 2 EL
- Verjus
- 2 EL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Aprikosen andämpfen. Zucker und alle Zutaten bis und mit Verjus beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, pürieren.
- Eglifilets ohne Haut
- 600 g
- Holzspiesschen
- 12
- milde Sojasauce
- 1 EL
- Verjus
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Eglifiletstreifen wellenförmig an Holzspiesschen stecken, mit Sojasauce und Verjus beträufeln, salzen. Spiessli ins Dämpfkörbchen legen, zugedeckt ca. 3 Min. garen.
Hinweise
Miele Tipp: Fisch-Spiessli in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, ca. 3 Min. bei 90 Grad garen. Das Aprikosen-Chutney in der Wärmeschublade warm stellen.
Betty Bossi Tipp: Dazu passt: Ingwer-Reis.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
221 kcal
- Fett
5 g
- Kohlenhydrate
12 g
- Eiweiss
31 g
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