Federkohl-Süsskartoffel-Salat

Name: Federkohl-Süsskartoffel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 500 g Süsskartoffeln , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 200 g gerüsteter Federkohl; 0.5 TL Salz; 80 g Baumnusskerne , grob gehackt; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Olivenöl; 150 g Champignons , grob gehackt; 1 roter Chili , entkernt, in Ringen; 100 g Seidentofu , in Stücken; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 1 Limette , heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft; 0.5 TL Salz; 2 EL Granatapfelkerne

Weihnachtlich, festliche, vegane Vorspeise mit Süsskartoffeln, Federkohl, Baumnüssen, Ahornsirup, Champignons, Chili, Granatapfelkernen und Seidentofu.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 375 kcal

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Zutaten

Olivenöl: 1 EL
Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln: 500 g
gerüsteter Federkohl: 200 g
Salz: 0.5 TL

Baumnusskerne, grob gehackt: 80 g
Ahornsirup: 2 EL

Olivenöl: 1 EL
Champignons, grob gehackt: 150 g
roter Chili, entkernt, in Ringen: 1
Seidentofu, in Stücken: 100 g
Kreuzkümmelpulver: 0.5 TL
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft: 1
Salz: 0.5 TL

Granatapfelkerne: 2 EL

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
1 EL
Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
500 g
gerüsteter Federkohl
200 g
Salz
0.5 TL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffeln ca. 10 Min. dämpfen. Federkohl ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen, beiseite stellen.
Baumnusskerne, grob gehackt
80 g
Ahornsirup
2 EL
Baumnusskerne in einer Bratpfanne ca. 5 Min. rösten, Ahornsirup beigeben, mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
Olivenöl
1 EL
Champignons, grob gehackt
150 g
roter Chili, entkernt, in Ringen
1
Seidentofu, in Stücken
100 g
Kreuzkümmelpulver
0.5 TL
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1
Salz
0.5 TL
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Champignons und Chili ca. 2 Min. rührbraten, in einen Messbecher geben. Tofu, Kreuzkümmel, Limettenschale und -saft beigeben, pürieren, salzen.
Granatapfelkerne
2 EL
Sauce auf Tellern verteilen, Federkohlsalat darauf anrichten, Nüsse und Granatapfelkerne darüberstreuen.

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Hinweise

Tipp: Süsskartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, beliebige Formen (z.B. Sterne) ausstechen. Süsskartoffelreste für den Kartoffelstampf verwenden.

Miele Tipp: Süsskartoffelwürfel mit Öl und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 160 Grad (Heissluft Plus) vorgeheizten Ofens backen. 10 Min. vor Ende Federkohl mit 1 EL Olivenöl und wenig Salz mischen, auf den Kartoffeln verteilen, fertig backen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 375 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiss: 10 g

Kooperation

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