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Grillierter Wolfsbarsch mit Kräuterseitlingen
Dieses grillierte Fischgericht mit Zitronenschale, Thymian, Knoblauch und Kardamom ist mit Speckwürfeli und Pilzen rasch im Freien zubereitet.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Grillieren
- 10 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- -
Zutaten
- Butter, weich
- 200 g
- Bio-Zitrone
- 1
- Thymian
- 4 Zweiglein
- Knoblauchzehe
- 1
- Kardamompulver
- 0.25 TL
- Fleur de Sel
- 2 Prisen
- Kräuterseitlinge
- 500 g
- Sonnenblumenöl
- 2 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Speckwürfeli
- 160 g
- Wolfsbarschfilets (je ca. 150 g)
- 4
- Sonnenblumenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Butter, weich
- 200 g
- Bio-Zitrone
- 1
- Thymian
- 4 Zweiglein
- Knoblauchzehe
- 1
- Kardamompulver
- 0.25 TL
- Fleur de Sel
- 2 Prisen
Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Von der Zitrone Schale dazureiben. Thymianblättchen abzupfen, beigeben. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Kardamom und Salz darunterrühren, zugedeckt beiseite stellen.
Grill auf direkte, mittlere Hitze (200 Grad) vorbereiten und die Gussplatte einlegen.
- Kräuterseitlinge
- 500 g
- Sonnenblumenöl
- 2 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden, beidseitig mit 2 EL Öl bestreichen, würzen.
- Speckwürfeli
- 160 g
Speckwürfeli in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf dem Seitenkochfeld des Grills langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
- Wolfsbarschfilets (je ca. 150 g)
- 4
- Sonnenblumenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Grillieren: Pilze bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun grillieren, auf den Warmhalterost legen. Fischfilets mit Öl bestreichen, würzen. Fischfilets bei geschlossenem Deckel auf der Hautseite ca. 6 Min. grillieren. Herausnehmen, mit wenig Zitronen-Kardamom-Butter bestreichen, mit dem Speck, Pilzen und restlicher Butter servieren.
Hinweise
Rezept für Burnhard-Grill
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
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