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Bananenroulade mit Giraffenmuster

Das hübsche Giraffenmuster macht diese Roulade zum Wow-Gebäck.

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Vor- und Zubereiten
50 min
Backen
7 min
Kühl stellen
30 min
Nährwerte pro Stück (1/12)
135 kcal
vegetarisch
Bananenroulade mit Giraffenmuster

Zutaten

Zucker
70 g
Eigelbe
heisses Wasser
1 EL
Eiweisse
Salz
1 Prise
Zucker
2 EL
Mehl
40 g
Mehl
20 g
Kakaopulver
2 EL
Vollrahm
1.5 dl
Bananen

Und so wird’s gemacht

  1. Zucker
    70 g
    Eigelbe
    heisses Wasser
    1 EL

    Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.

  2. Eiweisse
    Salz
    1 Prise
    Zucker
    2 EL

    Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, Masse halbieren.

  3. Mehl
    40 g

    Mehl unter die eine Hälfte der Masse rühren, Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 9 mm Ø) geben. Teig gitterartig in die vorbereitete Matte oder auf das Backpapier (30 × 30 cm) spritzen.

  4. Mehl
    20 g
    Kakaopulver
    2 EL

    Mehl und Kakaopulver mischen, sieben, unter die andere Teighälfte mischen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 9 mm Ø) geben. Lücken damit ausfüllen, auf ein Backblech ziehen.

  5. Backen mit der Rouladen-Matte: ca. 7 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen. Backen auf dem Backpapier: ca. 6 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Biskuit auf ein frisches Backpapier stürzen, Papier sorgfältig abziehen und sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.

  6. Vollrahm
    1.5 dl
    Bananen

    Rahm steif schlagen, auf dem Biskuit verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Bananen längs an den unteren Rand der Roulade legen, von dieser Seite her mithilfe der Matte oder des Backpapiers satt aufrollen. Roulade ca. 30 Min. kühl stellen.

Hinweise

Form: Für die Rouladen-Matte Deko, gefettet, oder für ein Backpapier

Nährwerte

pro Stück (1/12)

Energie

135 kcal

Fett

6 g

Kohlenhydrate

15 g

Eiweiss

3 g

En Guete

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