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Vermicelles-Roulade
Vermicelles, Meringue und Rahm: Das klassische Herbstdessert verführt hier als Roulade.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Backen
- 20 min
- Nährwerte pro Stück (1/8)
- 226 kcal
Zutaten
- frische Eiweisse
- 4
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 200 g
- Bio-Zitrone
- 1
- Vollrahm
- 1.5 dl
- tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut
- 220 g
- Kirsch
- 1 EL
Und so wird’s gemacht
- frische Eiweisse
- 4
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 200 g
- Bio-Zitrone
- 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Von der Zitrone wenig Schale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen, beides mit dem restlichen Zucker, beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr fest ist. Masse in der vorbereiteten Matte oder auf dem Backpapier (30 × 30 cm) verteilen, auf ein Backblech ziehen.
Backen mit der Rouladen-Matte: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, auskühlen. Backen auf dem Backpapier: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Meringue auf ein frisches Backpapier stürzen, Papier sorgfältig abziehen, auskühlen.
- Vollrahm
- 1.5 dl
- tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut
- 220 g
- Kirsch
- 1 EL
Rahm steif schlagen. Marroni-Püree mit dem Kirsch verrühren, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 16 mm Ø) geben. Meringue mit dem Rahm bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Marroni-Püree längs auf den unteren Teil spritzen, von dieser Seite her mithilfe der Matte oder des Backpapiers satt aufrollen.
Hinweise
Form: Für die Rouladen-Matte Deko, gefettet, oder für ein Backpapier
Tipp: Roulade nicht in den Kühlschrank stellen, das Meringue würde weich und schwammig werden.
Nährwerte
pro Stück (1/8)
- Energie
226 kcal
- Fett
7 g
- Kohlenhydrate
37 g
- Eiweiss
3 g
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