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Cumberland-Sauce
Sie ist die ideale Begleitung für Pasteten, Terrinen und Geflügel und wirkt auch optisch attraktiv: die Sauce Cumberland auf der Basis von Johannisbeergelee.
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- Vor- und Zubereiten
- 15 min
- Kühl stellen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 91 kcal
Zutaten
- Bio-Zitrone
- 1
- Bio-Orange
- 1
- Wasser, siedend
- roter Portwein
- 2 EL
- Johannisbeergelee
- 150 g
- scharfer Senf
- 1 TL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Bio-Zitrone
- 1
- Bio-Orange
- 1
- Wasser, siedend
Von der Zitrone und der Orange je die Hälfte der Schale fein abschälen, je ½ EL Saft auspressen, beiseite stellen. Schale in feine Streifen schneiden, ca. 5 Min. im siedenden Wasser blanchieren, kalt abspülen, abtropfen.
- roter Portwein
- 2 EL
- Johannisbeergelee
- 150 g
- scharfer Senf
- 1 TL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Beiseite gestellten Zitronen- und Orangensaft, Portwein, Johanissbeergelee und Senf in einer Schüssel verrühren, Zitronen- und Orangenschale beigeben, Sauce würzen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Hinweise
Passt zu: Pasteten, Terrinen, Fleisch oder Geflügel.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
91 kcal
- Fett
-
- Kohlenhydrate
20 g
- Eiweiss
-
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