Linsen-Orangen-Salat

Name: Linsen-Orangen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Salat
Ingredients: 80 g rote Linsen; 2 dl Wasser; 2 Orangen , in Stücken; 4 Dörraprikosen (soft), in Streifen; 30 g Mandeln , grob gehackt; 1 EL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl; Salz , Pfeffer

Vegetarier erhalten durch Hülsenfrüchte wertvolles Eisen. Hier werden Linsen kombiniert mit Orangen, was die Eisenaufnahme sogar noch verbessert!

Vor- und Zubereiten: 15 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 347 kcal

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Zutaten

rote Linsen: 80 g
Wasser: 2 dl
Orangen, in Stücken: 2
Dörraprikosen (soft), in Streifen: 4
Mandeln, grob gehackt: 30 g
Weissweinessig: 1 EL
Olivenöl: 1 EL
Salz, Pfeffer

Und so wird’s gemacht

rote Linsen
80 g
Wasser
2 dl
Orangen, in Stücken
2
Dörraprikosen (soft), in Streifen
4
Mandeln, grob gehackt
30 g
Weissweinessig
1 EL
Olivenöl
1 EL
Salz, Pfeffer

Linsen mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 8 Min. knapp weich köcheln. Linsen kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben. Orangen und alle Zutaten bis und mit Öl daruntermischen, würzen.

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Hinweise

Info: Hülsenfrüchte enthalten Eisen, das speziell für Vegetarier wichtig ist. Um die Eisenaufnahme aus Hülsenfrüchten zu verbessern, sollten sie immer mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln (z. B. mit Zitrusfrüchten) kombiniert werden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 347 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiss: 16 g

Kooperation

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