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Lachsforelle auf Dill-Lauch
Lachsforelle von Gräten befreien, auf dem Teller mit Lauch und Mandeln anrichten.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/2)
- 573 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 1 EL
- Lauch, in feinen Streifen
- 600 g
- Weisswein
- 0.5 dl
- Gemüsebouillon
- 1 dl
- Saucen-Halbrahm
- 1 dl
- Dill, fein geschnitten
- 3 EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Mandeln, grob gehackt
- 30 g
- Lachsforellenfilet mit Haut (Bio, ca. 350 g)
- 2
- Olivenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 1 EL
- Lauch, in feinen Streifen
- 600 g
- Weisswein
- 0.5 dl
- Gemüsebouillon
- 1 dl
- Saucen-Halbrahm
- 1 dl
- Dill, fein geschnitten
- 3 EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Lauch andämpfen, Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon und Saucen-Halbrahm dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. weich köcheln. Dill daruntermischen, würzen.
- Mandeln, grob gehackt
- 30 g
Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
- Lachsforellenfilet mit Haut (Bio, ca. 350 g)
- 2
- Olivenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Filets schräg in je 3 Stücke schneiden. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fisch beidseitig je ca. 1 Min. braten, würzen, mit dem Lauch anrichten. Mandeln darüberstreuen.
Hinweise
Info: Mandeln sind in der vegetarischen Ernährung eine besonders wichtige Zutat: In ihnen steckt mit knapp 20 Prozent etwa so viel Eiweiss wie in Halbhartkäse. Sie gehören zu den Top-Lieferanten von Vitamin E und der B-Vitamin-Gruppe. Nebst dem hochwertigen Fett liefern Mandeln doppelt so viel vom knochenstärkenden Mineralstoff Calcium wie Milch.
Nährwerte
pro Portion (1/2)
- Energie
573 kcal
- Fett
41 g
- Kohlenhydrate
14 g
- Eiweiss
38 g
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