Aprikosen-Linsen-Salat

Name: Aprikosen-Linsen-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Salat, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 1 Limette , heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 1 Päckli vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g); 1 Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen; 6 Aprikosen , in Schnitzen; 2 EL Koriander oder Basilikum, grob geschnitten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Das vegetarische Linsengericht schmeckt auch in Kombination mit Melonenwürfel.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 339 kcal

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Zutaten

Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft: 1
Olivenöl: 2 EL
Gemüsebouillon: 0.5 dl

vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g): 1 Päckli
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen: 1
Aprikosen, in Schnitzen: 6
Koriander oder Basilikum, grob geschnitten: 2 EL
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Limette, heiss abgespült, trocken getupft, 1/2 abgeriebene Schale und Saft
1
Olivenöl
2 EL
Gemüsebouillon
0.5 dl
Limettenschale und -saft mit dem Öl und der Bouillon in einer Schüssel verrühren.
vorgekochte, grüne Linsen (ca. 240 g)
1 Päckli
Bundzwiebel mit dem Grün , in feinen Ringen
1
Aprikosen, in Schnitzen
6
Koriander oder Basilikum, grob geschnitten
2 EL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Linsen nach Angabe auf der Verpackung heiss werden lassen, in die Sauce geben. Bundzwiebel und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

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Hinweise

Tipp: Statt Aprikosen 1/2 Melone (z. B. Charentais), in Würfeln, verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 339 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiss: 14 g

Kooperation

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