Spinat-Federkohl-Salat

Name: Spinat-Federkohl-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Salat, Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 100 g Federkohl , dicke Blattrippen herausgeschnitten, in ca. 4 cm grossen Stücken; 0.5 EL Olivenöl; 1 TL Curry; 1 EL Honigsenf; 2 EL Weissweinessig; 1.5 EL Kürbiskernöl; 0.5 dl Gemüsebouillon; 30 g geriebener Gruyère; 300 g Jungspinat; 1.5 l Wasser; 1 dl Weissweinessig; 4 frische Eier; 20 g Gruyère , gehobelt; wenig Curry; wenig Fleur de Sel

Spinat-Federkohl-Salat ist vegetarisch und wird mit Eiern, Käse, Curry und Fleur de Sel angerichtet.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Backen: 8 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 410 kcal

vegetarischlactosefreischlank

Zutaten

Federkohl, dicke Blattrippen herausgeschnitten, in ca. 4 cm grossen Stücken: 100 g
Olivenöl: 0.5 EL

Curry: 1 TL

Honigsenf: 1 EL
Weissweinessig: 2 EL
Kürbiskernöl: 1.5 EL
Gemüsebouillon: 0.5 dl
geriebener Gruyère: 30 g
Jungspinat: 300 g

Wasser: 1.5 l
Weissweinessig: 1 dl
frische Eier: 4
Gruyère, gehobelt: 20 g
Curry: wenig
Fleur de Sel: wenig

Und so wird’s gemacht

Federkohl, dicke Blattrippen herausgeschnitten, in ca. 4 cm grossen Stücken
100 g
Olivenöl
0.5 EL
Federkohl und Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Curry
1 TL
Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Curry darüberstreuen.
Honigsenf
1 EL
Weissweinessig
2 EL
Kürbiskernöl
1.5 EL
Gemüsebouillon
0.5 dl
geriebener Gruyère
30 g
Jungspinat
300 g
Senf und alle Zutaten bis und mit Käse in einem Messbecher pürieren, in eine Schüssel geben. Spinat beigeben, mischen.
Wasser
1.5 l
Weissweinessig
1 dl
frische Eier
4
Gruyère, gehobelt
20 g
Curry
wenig
Fleur de Sel
wenig
Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, mit dem Spinatsalat und dem Federkohl anrichten. Käse, Curry und Fleur de Sel darübersteuen.

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Hinweise

Info: Feder- oder Grünkohl, heute auch unter dem Namen Kale angeboten, liefert extrem viel Vitamin C (105–150 mg/100 g), Folsäure, Beta-Karotin, Calcium, Nahrungsfasern, antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe und viel Chlorophyll. Neu und sehr delikat ist die Kreuzung aus Feder- und Rosenkohl: Flower Sprouts.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 410 kcal
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiss: 25 g

Kooperation

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