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Saftplätzli mit Wurzelgemüse

Diese Saftplätzli werden mit viel Gemüse langsam im Backofen geschmort.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Schmoren
1 h 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
314 kcal
Saftplätzli mit Wurzelgemüse

Zutaten

Rüebli
400 g
Sellerie
400 g
Zwiebeln
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig 
Rindsplätzli (z. B. runder Mocken, Unterspälte, je ca. 100 g/ 1 cm dick)
Salz
0.75 TL
Pfeffer
wenig 
Bratbutter
1 EL
Fleischbouillon
0.5 dl
glattblättrige Petersilie
0.5 Bund

Und so wird’s gemacht

  1. Rüebli
    400 g
    Sellerie
    400 g
    Zwiebeln
    Salz
    0.5 TL
    Pfeffer
    wenig 

    Rüebli, Sellerie und Zwiebeln schälen. Rüebli und Sellerie in Stängel, Zwiebeln in Ringe schneiden, alles in einer Schüssel mischen, würzen.

  2. Rindsplätzli (z. B. runder Mocken, Unterspälte, je ca. 100 g/ 1 cm dick)
    Salz
    0.75 TL
    Pfeffer
    wenig 
    Bratbutter
    1 EL
    Fleischbouillon
    0.5 dl

    Plätzli würzen. Bratbutter im Brattopf warm werden lassen. Gemüse und Plätzli abwechslungsweise in den Topf schichten, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 1.5 Std. schmoren.

  3. glattblättrige Petersilie
    0.5 Bund

    Petersilie fein schneiden, darüberstreuen.

Hinweise

Schneller im Dampfkochtopf: 1 Esslöffel Bratbutter im offenen Dampfkochtopf warm werden lassen. Gemüse und Plätzli einschichten. Fleischbouillon weglassen. Topf verschliessen, erwärmen, ab Erscheinen des 2. Ringes ca. 20 Min. garen (2 rote Ringe müssen immer sichtbar sein). Topf von der Platte nehmen, geschlossen stehen lassen. Erst öffnen, wenn sich das Ventil ganz gesenkt hat.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

314 kcal

Fett

9 g

Kohlenhydrate

11 g

Eiweiss

48 g

En Guete

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