Auberginen mit Salsa

Name: Auberginen mit Salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 2 Tomaten; 125 g Mozzarella di bufala; 40 g Pinienkerne; 2 Auberginen; Zitronensaft; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Grillierte Aubergine mit Salsa, Mozzarella und Pinienkernen.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 193 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Tomaten: 2
Mozzarella di bufala: 125 g
Pinienkerne: 40 g
Auberginen: 2
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Tomaten
2
Mozzarella di bufala
125 g
Pinienkerne
40 g
Auberginen
2
Zitronensaft

Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Zitronensaft und 4 EL Öl verrühren. Tomaten in Würfeli, Mozzarella in Stücke schneiden, beigeben, sorgfältig mischen. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Grillpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Auberginen in Schnitze schneiden, mit 2 EL Öl bestreichen, mit 1/2 TL Salz würzen. Auberginen bei mittlerer Hitze portionenweise rundum ca. 10 Min. grillieren, mit Salsa anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 193 kcal
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

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