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Veganer Brombeer-Cheesecake

Der Klassiker hier mit herrlich cremigem Seidentofu und Brombeeren, zaubert dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Say Cheese(cake)!

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Vor- und Zubereiten
20 min
Kühl stellen
6 h
Backen
1 h
Nährwerte pro Stück (1/12)
320 kcal
veganlactosefrei
Veganer Brombeer-Cheesecake

Zutaten

gemahlene Mandeln
200 g
Mehl
50 g
Zucker
60 g
Muskat
0.25 TL
Salz
2 Prisen
Wasser
45 g
Sonnenblumenöl
45 g
Brombeeren
150 g
Zucker
1.5 EL
Seidentofu
750 g
Zucker
200 g
Maizena
50 g
weisses Mandelmus (Karma)
45 g
Bio-Zitrone
Brombeeren
250 g
Zucker
3 EL

Und so wird’s gemacht

  1. gemahlene Mandeln
    200 g
    Mehl
    50 g
    Zucker
    60 g
    Muskat
    0.25 TL
    Salz
    2 Prisen
    Wasser
    45 g
    Sonnenblumenöl
    45 g

    Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mandeln, Mehl, Zucker, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen. Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken gut andrücken.

  2. Brombeeren
    150 g
    Zucker
    1.5 EL

    Brombeeren auf dem Mandelboden verteilen, Zucker darüberstreuen.

  3. Seidentofu
    750 g
    Zucker
    200 g
    Maizena
    50 g
    weisses Mandelmus (Karma)
    45 g
    Bio-Zitrone

    Tofu mit Zucker, Maizena und Mandelmus pürieren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, 2 EL Saft auspressen, beigeben, mischen, auf den Brombeeren verteilen, Form auf ein Backblech stellen.

  4. Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Cheesecake in der Form auskühlen, zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.

  5. Brombeeren
    250 g
    Zucker
    3 EL

    100 g Brombeeren beiseite stellen, Rest mit dem Zucker zugedeckt aufkochen, ca. 5 Min. weich köcheln, durch ein Sieb streichen, auskühlen. Kurz vor dem Servieren Formenrand entfernen, Cheesecake auf eine Tortenplatte schieben, die Brombeeren mit dem Püree auf dem Cheesecake verteilen.

Hinweise

Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand mit Öl bestrichen

Tipps: Statt frische Brombeeren tiefgekühlte Beeren verwenden. Der Cheesecake schmeckt auch herrlich mit Himbeeren oder Blaubeeren.

Nährwerte

pro Stück (1/12)

Energie

320 kcal

Fett

15 g

Kohlenhydrate

36 g

Eiweiss

9 g

En Guete

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